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还是如上次一般，由外而内的尝试，靠近表皮部分的艿，在蒸熟后除了口感软绵之外，还带着一丝绵沙的感觉，似是被表皮保护的很好，且因为长在水中，而那将其包围掩埋的细沙之中还有活水流动的缘故，尝起来不仅没有涩口之感，反倒能感受那清泉活水的甘甜。
再接着便是那图谱上要求的中间部位，尝之细腻润滑，清香有余，唐逸险些控制不住的张开口哈气，这内部倒是没有如外部般透着丝丝热气，但温度却有些烫口，却又舍不得将那清香之味放出，不过这口感倒是和那成品的一些感觉相似。
只不过要求的是食之香甜，而艿却是达不到香甜之感，那么也只能加些别的食材，至于说到观之有凉意，食之温微炙的要求，这饭到让唐逸有了些想法。
想要看起来像是没有热意的凉菜，那么就有个很重要的因素，便是温度的掌控与食材的配合，冷热相结合便会凝成大分子的水珠，而这水珠在我们肉眼看来，那便是预示着热意的白汽。
所以想要从菜品表面分不出冷热，如何锁住温度便很重要，锁住温度的方法也并不止一种，但鉴于甜品没有任何油星，那么用油便显得不现实了，所以唐逸决定控制好菜品的浓度。
对，就是浓度！
就如一碗蛋花汤与一碗鸡蛋羹，同样分量的鸡蛋，除去做法的不同，因为加入的水的多少，导致其浓度不同，继两碗成品所散发而出的热汽多少可以说是一目了然。
这其中便牵着这浓度的关系，更何况就从那成品的摆盘图片看起来，也是那种稠而不密的样子。
太极，便是各一半如同阴阳鱼的造型，阳极色泽为白色，阴极为色深若黑，所以唐逸决定阴极的那部分选材为赤豆。
赤豆，是属于红豆的一种，而红豆一个分为三种，一为相思子；二位海红豆，三便是赤豆。
相思子的叶、根、种子有毒，以种子最毒，所以明显不可谓食材，而海红豆也只是用于做装饰，所以平常人们生活在吃的‘红豆’说的便是那赤豆。
赤豆最常见的用法便是熬粥，正适用于唐逸所猜测的煮法，且红豆炖煮时间一旦过久，红豆便会被住的烂软且香甜，所以不论色泽口感，倒是都与图谱上的较为符合。
按照图谱上所说，太极仙艿这道菜中，艿只需要六颗中心处的那部分，也就是说一盘菜便要六个艿。
唐逸自安在的刀工不说出神入化，但也算得上能够雕雕花的入门级了，所以对于那中心部位的刀工截取还是很有准头的，将剔出的中心部位艿放入盘中加入少量水，蒸熟后碾压成泥，赤豆也依葫芦画瓢的碾成泥状，因为赤豆虽有甜味，但却甜意浅淡，是以还需放入少许白糖蒸煮后再次搅拌使得味道均匀。
可是这一搅拌，却让唐... -->>
还是如上次一般，由外而内的尝试，靠近表皮部分的艿，在蒸熟后除了口感软绵之外，还带着一丝绵沙的感觉，似是被表皮保护的很好，且因为长在水中，而那将其包围掩埋的细沙之中还有活水流动的缘故，尝起来不仅没有涩口之感，反倒能感受那清泉活水的甘甜。
再接着便是那图谱上要求的中间部位，尝之细腻润滑，清香有余，唐逸险些控制不住的张开口哈气，这内部倒是没有如外部般透着丝丝热气，但温度却有些烫口，却又舍不得将那清香之味放出，不过这口感倒是和那成品的一些感觉相似。
只不过要求的是食之香甜，而艿却是达不到香甜之感，那么也只能加些别的食材，至于说到观之有凉意，食之温微炙的要求，这饭到让唐逸有了些想法。
想要看起来像是没有热意的凉菜，那么就有个很重要的因素，便是温度的掌控与食材的配合，冷热相结合便会凝成大分子的水珠，而这水珠在我们肉眼看来，那便是预示着热意的白汽。
所以想要从菜品表面分不出冷热，如何锁住温度便很重要，锁住温度的方法也并不止一种，但鉴于甜品没有任何油星，那么用油便显得不现实了，所以唐逸决定控制好菜品的浓度。
对，就是浓度！
就如一碗蛋花汤与一碗鸡蛋羹，同样分量的鸡蛋，除去做法的不同，因为加入的水的多少，导致其浓度不同，继两碗成品所散发而出的热汽多少可以说是一目了然。
这其中便牵着这浓度的关系，更何况就从那成品的摆盘图片看起来，也是那种稠而不密的样子。
太极，便是各一半如同阴阳鱼的造型，阳极色泽为白色，阴极为色深若黑，所以唐逸决定阴极的那部分选材为赤豆。
赤豆，是属于红豆的一种，而红豆一个分为三种，一为相思子；二位海红豆，三便是赤豆。
相思子的叶、根、种子有毒，以种子最毒，所以明显不可谓食材，而海红豆也只是用于做装饰，所以平常人们生活在吃的‘红豆’说的便是那赤豆。
赤豆最常见的用法便是熬粥，正适用于唐逸所猜测的煮法，且红豆炖煮时间一旦过久，红豆便会被住的烂软且香甜，所以不论色泽口感，倒是都与图谱上的较为符合。
按照图谱上所说，太极仙艿这道菜中，艿只需要六颗中心处的那部分，也就是说一盘菜便要六个艿。
唐逸自安在的刀工不说出神入化，但也算得上能够雕雕花的入门级了，所以对于那中心部位的刀工截取还是很有准头的，将剔出的中心部位艿放入盘中加入少量水，蒸熟后碾压成泥，赤豆也依葫芦画瓢的碾成泥状，因为赤豆虽有甜味，但却甜意浅淡，是以还需放入少许白糖蒸煮后再次搅拌使得味道均匀。
可是这一搅拌，却让唐... -->>
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